香料・着色料無添加のお菓子
オリジナルのお菓子を作るにあたり、最近は特に香料や着色料を使わないでほしいというご要望が多数ございます。これまでの事例をいくつかピックアップしてご紹介致しますので、商品企画の参考にしていただけますと幸いです。
粉末を多めに入れたり、ジャムを真ん中に入れ込むことで、香料を使わなくても味が出せます。ジュースや果汁の場合は、水分なので多く使用できません。
色抜けするような素材の場合（抹茶など）、光が当たらないよう工夫が必要です。
- 抹茶、ほうじ茶、はちみつ、いちじく、トマトなど
赤ちゃんせんべいとしてもおなじみのおせんべい。素朴な味わいで、優しく軽い食感です。パンチを求める目的には不向きです。
- ほうれん草、ごぼう、醤油など
塩または醤油がベースの味付けとなります。海鮮系との相性が特に良いです。
- いか、タコ、海苔、れんこんなど
ソフトな食感のおかきです。粉末もしくは醤油での味付けとなります。
- にんじん、菊芋、白醤油など
固形の原料の場合、配合率を高めることによって味を出すことができます。果汁やジュースの場合は香料で味を補うほうが良いです。
- にんじん、柿など
【備蓄用】缶入りパン
備蓄・防災用の商品で地元の食材を使った商品はないか、とのご依頼から、缶入りのパンを企画しました。ベースのパンに、地元の米粉を混ぜることが可能です。もちろん、小麦粉の持ち込みも可能です。
賞味期限は5年。非常時に、地元の食材を使った商品をいただけるのは嬉しいですね。
- 備蓄用缶入りパン
- 賞味期限：5年
- 1ロット：約600缶
- 米粉：約10kg
- 小麦粉：約20kg（強力粉又は中力粉）
- 採用実績：JA様、農業法人様
- この商品のポイント
-
- 地元の食材を使用しているという点で、他の備蓄用アイテムとの差別化が可能。
- 紙巻きをオリジナルで作成致します。
- パン2個入り
- 米粉、小麦粉は買い取りOK
可愛らしいボール型ラムネ
大人気のボール型のラムネ。グラニュー糖でザクザクとした食感が特徴の手作りラムネです。業務用バルク出荷、承ります。各種イベントの素材、手売り用商品などにおすすめです。
- この商品のポイント
-
- 人気のラムネを業務用価格で提供可能
- グラニュー糖でザクザクとした食感がおいしい。
- 見た目がよくイベントなどに相性◎
- 個包装不可
- アッセンブリ加工承ります
塩入りあんこ玉
オリジナルお菓子の事例として、塩入りのあんこ玉をご紹介します。
ほんのりと後味に塩が効いており、あんこの甘みが引き立つ上品な味わいです。ご当地の塩を入れてオリジナル商品を作りませんか。
- 塩入りで甘さの際立つ上品なあんこ玉
-
- 1ロット：約40kg～
- 塩配合量：約0.3％（約150g程度～）
- この商品のポイント
-
- あんこに塩を練り込んであります。
- ころころと転がして丸くします。
- 懐かしい見た目と味が、逆に新しい。
- 個包装不可
- 他実績：抹茶・ゆず・いちご
- 対応原料：粉末
はちみつの商品企画
こだわりのはちみつを活かして商品展開ができないかとのご依頼から、べっこう飴のはちみつ配合量を10倍に増やした「はちみつ飴」を企画しました。
口に入れると花の香りが広がります。はちみつによってそれぞれ色や香りが違うことがよく分かるほど、味がしっかりと再現可能な商品です。
- はちみつの香りが豊かな手作りの飴
- ご依頼主：地元のこだわり品を扱うセレクトショップ様
- 1ロット：約10kg～
- はちみつ配合量：約10％（1kg程度～）
- この商品のポイント
-
- はちみつを10％使用可能、はちみつの持つ味の特徴がよく再現されます。
- 香料・着色料無添加
- 直火炊きの手作り飴です。
- 個包装
- 香料・着色料無添加対応
キヌアを使ったお菓子の事例
- スーパーフード「キヌア」の粉末を使ったおせんべい
- ご依頼主：キヌア生産農家様
- 1ロット：約12kg
- 粉末配合量：約5％
- イベント用に配布された後、好評につき製品化されました。
- この商品のポイント
-
- 香料・着色料無添加
- 優しい味わいを活かしました
- ふるさと納税返礼品に選定
- 個包装OK
- 香料・着色料無添加対応
- 写真の形態で約3000袋～
抹茶を使ったお菓子の事例
- 地元の抹茶を贅沢に使用した、抹茶の飴
- ご依頼主：JA様
- 1ロット：約25kg
- 抹茶配合量：約5％（粉末）
- 年金受給者向けプレゼントとして配布されました。
- この商品のポイント
-
- 地元の抹茶を贅沢に使った地域アピール
- 退色に気を配ったパッケージング
- 手作りならではの高級感ある味わい
- 個包装
- 香料・着色料無添加対応
- 完成品1ロット：約400袋（60g）
